序章

食品ビジネスで避けて通れない法律「食品衛生法」と「許認可」を解説。他店事例を過信せず保健所へ事前相談する重要性、厚生労働省「食品衛生申請等システム」の活用法、BtoBやEC販売を見据えた食品表示の基本まで、実務に役立つ知識をお届けします。

食品の商品開発は、アイデア創出から市場調査、試作、品質管理、食品表示、製造・販売まで多くの工程があります。本記事では食品商品開発の全体像と各工程の役割をわかりやすく解説します。