商品開発

厨房レシピを工業用レシピへ変換する方法！量産で味を再現する5つの設計【連載第8回】

前回（第7回：食品製造の「収益改善」実践ガイド〜損益分岐点（BEP）シミュレーションと製造ラインの利益最大化〜）までは、【第1章：企画・開発・原価・管理会計編】として、売れるコンセプト設計から原価計算、そして損益分岐点（BEP）に基づく収益...

「食品開発・商品化ナビ」へようこそ！〜食品製造の現場から伝える知見とノウハウ〜

食品製造業界で30年以上の実績を持つ経営コンサルタントによる「フード＆マネジメント・ラボ」開設。食品製造の現場と商品開発の知見をベースに論理的な数値化による経営改善に繋がる情報を発信します。